Crostata mit Paradeisern

Die Crostata macht eigentlich 3 Personen satt. Weil sie aber so gut ist, kann es vorkommen, dass man sie alleine aufisst.🍽

Das steckt drin:

  • Im Teig:
    180g Mehl W480
    Mehl für die Arbeitsfläche
    1 Prise Salz
    110g Butter, kalt und klein gewürfelt
    1 Dotter
    75ml Wasser, kalt
    50g Parmesan
  • In der Füllung:
    250g Ricotta
    1 Ei
    20g Parmesan
    2 EL Thymian
    1 TL Zitronenschale
    Salz
    Pfeffer
  • Im Belag:
    500g Paradeiser, bunt und unterschiedlich geschnitten
    1 Dotter, mit 1 EL Milch verquirlt

 

So gelingt´s:

Bereite zuerst den Teig vor:
Siebe das Mehl und vermische es mit dem Salz.
Abeite die Butter ein, bis die Butterstückchen erbsengroß sind. (Mit dem Knethaken oder händisch)
Verquirle den Dotter mit dem Wasser und dem Parmesan und gib die Mischung zu der Mehl-Butter-Masse.
Verknete alles gemeinsam bis ein glatter Teig entsteht.
Wickle den Teig in Frischhaltefolie und lege ihn für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank.

Stelle nun die Füllung her:
Vermenge alle Zutaten und würze sie nach Geschmack mit Salz und Pfeffer.

Fertigstellung:
Heize den Ofen auf 180°C (Ober- und Unterhitze) vor.
Rolle den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ungefähr 5 mm dick aus und lege ihn auf ein Blech mit Backpapier.
Bestreiche den Teig mit der Füllung und lasse dabei einen ca.3 cm dicken Rand frei.
Verteile die Paradeiser auf der Füllung.
Schlage den Rand ein und bestreiche ihn mit dem Milch-Dotter.

Nach ca. 50 Minuten Backzeit ist die Crostata fertig. Lasst sie euch schmecken!

img_4294img_4298fullsizeoutput_41d

 

 

 

Ein Kommentar zu “Crostata mit Paradeisern

Kommentar verfassen

Trage deine Daten unten ein oder klicke ein Icon um dich einzuloggen:

WordPress.com-Logo

Du kommentierst mit Deinem WordPress.com-Konto. Abmelden /  Ändern )

Google Foto

Du kommentierst mit Deinem Google-Konto. Abmelden /  Ändern )

Twitter-Bild

Du kommentierst mit Deinem Twitter-Konto. Abmelden /  Ändern )

Facebook-Foto

Du kommentierst mit Deinem Facebook-Konto. Abmelden /  Ändern )

Verbinde mit %s