Topfengolatschen

Wir haben Topfengolatschen gebacken! Gemacht aus einem süßen Germteig mit saftiger Topfenfüllung. Ob du Rosinen dazumischst, überlassen wir dir. Dieses Thema spaltet ja die Geister 🙂

Rezept für ca. 9 Golatschen:

Teig:
250g Weizenmehl W480
125g Milch
5g Trockengerm
25g Butter
15g Zucker
1 Dotter
1 Prise Salz
Vanille, Zitronenschale

• Alle Zutaten mit dem Knethaken der Küchenmaschine zuerst einige Minuten auf langsamer Stufe vermischen. Den Teig anschließend auf mittlerer Stufe auskneten.
• Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen. Zwischendurch ein- bis zweimal zusammenschlagen.

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Topfenfüllung:
25g Butter, weich
30g Staubzucker
1 Dotter
1 Prise Salz
5g Zitronensaft
geriebene Zitronenschale
200g Topfen
10g Maizena
(eventuell Rosinen nach Geschmack)

• Butter, Zucker, Dotter, Salz und Zitrone schaumig rühren.
• Topfen und Maizena (und eventuell Rosinen) dazumischen.

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Fertigstellung:
1  Ei zum Bestreichen

• Auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen (36*36cm) und in Quadrate (12*12cm) schneiden.
• Die Topfenfüllung gleichmäßig mittig auf die Quadrate verteilen.
• Die Ecken der Quadrate mit Ei bestreichen und jeweils die diagonal gegenüberliegenden Ecken verbinden.
• Mit Ei bestreichen und zugedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen.
• Im vorgeheizten Backofen bei 200°C (Ober- und Unterhitze) goldbraun backen.