Baguettebrötchen 80 g
Ein feines, knuspriges Baguettebrötchen aus hellem Weizenmehl. Gelockert durch einen Weizensauerteig und einen Weizenhefevorteig.
Der Teig ruht inklusive der Vorstufen ca. 36h und hat so sehr viel Zeit Aromen zu entwickeln.
1,50 € (18,75 € / 1 kg)
Dinkelseelen 100 g
Eine klassische schwäbische Seele aus hellem Dinkelmehl. Mit Salz und Kümmel. Sehr locker und luftig.
2,00 € (20,00 € / 1 kg)
Kais Doppelback 1 kg
Ein Roggenmischbrot aus dunklem Roggenmehl 1370 und Weizenmehl 1050, gelockert durch einen Salzsauerteig.
Durch das Doppelbackverfahren mit überragender Kruste und saftiger Krume.
7,00 € (7,00 € / 1 kg)
Kais Sauerteig Baguette 300 g
Ein feines, knuspriges Baguette aus hellem Weizenmehl. Gelockert durch einen Weizensauerteig und einen Weizenhefevorteig.
Der Teig ruht inklusive der Vorstufen ca. 36h und hat so sehr viel Zeit Aromen zu entwickeln.
Zutaten: Weizen T65, Wasser, Weizen 550, Salz, Weizenvollkorn
3,50 € (11,67 € / 1 kg)
Körnerbrötchen 100 g
Aus dem Baguetteteig enstehen Körnerbrötchen. Es kommen extra dazu: Sonnenblumenkerne, Leinsaat, Sesam, Haferflocken und Kürbiskerne.
1,70 € (17,00 € / 1 kg)
Zimtschnecken 130 g
Zimt und Kardamom in einen fluffigen Hefeteig gehüllt, und das mit ziemlich viel Butter.
3,50 € (26,92 € / 1 kg)
Die nächsten Backtage
18.08.2025
Patricks Montagsbacktag
Achtung: Letzer Montag vor meiner kurzen Sommerpause !
Am 08. September geht’s dann wieder los mit einigen Überraschungen.
Aktuell bespiele ich mein Schaufenster mit schönen Stücken meiner befreundeten Kunsthandwerkinnnen und Kunsthandwerker.
Gerade gibt’s Messer und Magnetleisten mit edlen Hölzern und Holzdosen, sowie wunderschöne Unikate aus Holz vom Holzbildhauer Laurin Krause
( Laurinus) Kommt vorbei!
20.08.2025
Patricks Mittwochsbacktag
letzter Backtag vor der kurzen Pause!
Es gibt dann am Montag 08. September wieder mein ehrliches, Brot und Gebäck aus regionalen, ausgewählten Biorohstoffen