Dezent süße Köstlichkeit mit erlesenen Zutaten.
Fluffig und mit karamellisierter Butter am Boden.

Zutaten: Weizenmehl 550, Dinkelmehl 630, Butter, Milch, Rohrohrzucker, Sauerteig, Hefe, Kardamom und Zimt, Salz
mit Zucker abgestrichen - fertig!

3,50 € ()

Mürbeteig mit den üblichen Verdächtigen:

Quark, Sahne, Butter, Weizenmehl 550, Eier, Rohrohrzucker, Zitronenabrieb, -Saft, echte Bourbonvanille

4,00 € (4.000,00 € / 1 kg)

Absolute Verdinklungsgefahr!

Dinkel pur- als Seele gespielt.

Saftig und knusprig

Zutaten: Dinkelmehl 1050, Dinkelvollkornmehl, Dinkelsauerteig, Salz

2,50 € (25,00 € / 1 kg)

Reines Sauerteigbrot mit ausgeprägter Kruste, vollmundig, würziger Geschmack mit besonders lange Frischhaltung- in verschiedenen Größen verfügbar.

Zutaten: Waldstaudenroggenmehl VK, Firmamentroggenmehl VK, Champagnerroggenmehl VK, Roggensauerteig, Salz

Der Clou : doppelt gebacken mit besonders kräftiger, wilder Kruste !
Das gibt Geschmack.

7,50 € (7,50 € / 1 kg)

Meine Focaccia:
knusprig und fluffig- ein dickes Ding aufm Blech gebacken mit ganz langer Teiggare( mindestens 30h)
Zutaten: Weizenmehl 550, Weizenmehl 1050, Hartweizenmehl, Dinkelmehl 630, Dinkelvollkornmehl, Olivenöl, Weizensauerteig, Hefe, Salz, Fleur de Sel

4,20 € (14,00 € / 1 kg)

Roggendinkelteig mit frisch gemahlenem Brotgewürzen:
80% RoggenVK (Waldstaudenroggen, Champagnerroggen) Urdinkel Oberkulmer Rotkorn VK, Dinkelmehl 1050, Röstbrot
Leckere Brotgewürze: Kümmel, Koriander, Fenchel, Anis, nur mit Sauerteig geführt ohne Hefezusatz, Salz
Sehr aromatisch und bekömmlich, eine Woche haltbar
Gebacken als Doppelback im großen Laib zu ca. 3kg
Verkauft wird es als Viertel oder halber bzw. ganzer Laib
Ausgewogen- kg Preis: 11,33

8,50 € (11,33 € / 1 kg)

Knusprig- saftiges Brötchen, schön ausgebacken mit gerösteten Haferflocken im Teig und obendrauf als auch umtendrunter.
Rundherum lecker.
Mit Dinkelvollkornmehl, Dinkelmehl 1050 und Waldstaudenroggenvollkornmehl.Salz
Dinkelsauerteig, Hefevorteig und langer Teigreifung.

2,00 € (2.000,00 € / 1 kg)

Kümmelbrot aus Roggenvollkornteig
mit Champagnerroggen und Waldstaudenroggen, frisch gemahlenem Kümmel, Sauerteig, Salz

6,50 € (13,00 € / 1 kg)

Meine Olivenfocaccia:
knusprig und fluffig- ein dickes Ding aufm Blech gebacken mit ganz langer Teiggare( mindestens 30h)
Zutaten: Weizenmehl 550, Weizenmehl 1050, Hartweizenmehl, Dinkelmehl 630, Dinkelvollkornmehl, Olivenöl, Weizensauerteig, schwarze und grüne Oliven geschnitten,Hefe, Salz, Fleur de Sel

5,40 € (18,00 € / 1 kg)

Reines Sauerteigbrot mit ausgeprägter Kruste, vollmundig, würziger Geschmack durch Urroggen und ganz besondere Roggensorten, die nur selten noch angebaut werden. Besonders lange Frischhaltung- 500g im Kasten gebacken

Zutaten: Waldstaudenroggenmehl VK, Firmamentroggenmehl VK, Champagnerroggenmehl VK, Roggensauerteig, Salz

6,00 € (12,00 € / 1 kg)

Ein Ruchbrot nach Schweizer Art.

Saftig, aromatisch und einfach puristisch lecker.

Zutaten: Dinkelruchmehl, Dinkelvollkornmehl, Dinkelsauerteig, Salz.

Öfter mal was Neues….

8,00 € (8,00 € / 1 kg)

Siehe Patricks Ruchbrot

6,00 € (12,00 € / 1 kg)

Eine fast in Vergessenheit geratene Spezialtät von hier.
Früher wurde mit diesem Fladenbrot die Hitze im Holzofen bestimmt und getestet.

Und: Das dringend notwendige Vesper für die hungrigen Bäckerinnen und Bäcker war bereit.

Je nach Backtag nehme ich für meine Scharweie - den Dinkelbrotteig oder Bauernbrottteig oder….

Als Fladen gebacken mit dem typischen Rautenmuster verziert und mit Kümmel und Salz verfeinert.
Butter, deftige Beläge, Ziegenkäse oder leckere Aufstriche passen super.

3,60 € (12,00 € / 1 kg)