Ein feines, knuspriges Baguettebrötchen aus hellem Weizenmehl. Gelockert durch einen Weizensauerteig und einen Weizenhefevorteig.
Der Teig ruht inklusive der Vorstufen ca. 36h und hat so sehr viel Zeit Aromen zu entwickeln.

1,50 € (18,75 € / 1 kg)

Eine klassische schwäbische Seele aus hellem Dinkelmehl. Mit Salz und Kümmel. Sehr locker und luftig.

2,00 € (20,00 € / 1 kg)

Einfacher Hefezopf aus Hefeteig. Weizenmehl und Eier aus Freiamt. Butter und Milch von der Schwarzwaldmilch. Mit langer Teigführung über Nacht.

6,00 € (12,00 € / 1 kg)

Der Dinkelberg liegt zwischen dem Rhein und dem Wiesental in der Nähe von Lörrach. Es ist ein südlicher Ausläufer des Schwarzwaldes, hier wurde bis zum ersten Weltkrieg vor allem Dinkel angebaut. Kai ist in Minseln, einem Ortsteil von Rheinfelden, aufgewachsen. Daher heißt sein Dinkelvollkornbrot jetzt "Dinkelberger".
Die Teigführung ist mit Sauerteig, im Teig befinden sich neben Dinkelvollkorn, Wasser und Salz noch einige geröstete Sonnenblumenkerne, die das nussige Aroma des Dinkels noch unterstützen.

7,00 € (7,78 € / 1 kg)

Ein Roggenmischbrot aus dunklem Roggenmehl 1370 und Weizenmehl 1050, gelockert durch einen Salzsauerteig.
Durch das Doppelbackverfahren mit überragender Kruste und saftiger Krume.

7,00 € (7,00 € / 1 kg)

Ein feines, knuspriges Baguette aus hellem Weizenmehl. Gelockert durch einen Weizensauerteig und einen Weizenhefevorteig.
Der Teig ruht inklusive der Vorstufen ca. 36h und hat so sehr viel Zeit Aromen zu entwickeln.

Zutaten: Weizen T65, Wasser, Weizen 550, Salz, Weizenvollkorn

3,50 € (11,67 € / 1 kg)

Aus dem baguetteteig enstehen Körnerbrötchen. Es kommen extra dazu: Sonnenblumenkerne, Leinsaat, Sesam, Haferflocken und Roggenflocken

1,80 € (18,00 € / 1 kg)