Baguette
Zutaten: Weizenmehl 550, Weizenmehl 1050, Waldstaudenroggenvollkornmehl, Sauerteig, Hefe, Salz
Extralange Teigführung von über 50 Stunden für Aromenbildung, feinsplittrige Kruste, saftige und offenporige Krume und die besondere Bekömmlichkeit.
Ein außergewöhnlicher Genuss
4,00 € (13,33 € / 1 kg)
Absolute Verdinklungsgefahr!
Dinkel pur- als Seele gespielt.
Saftig und knusprig
Zutaten: Dinkelmehl 1050, Dinkelvollkornmehl, Dinkelsauerteig, Salz
2,50 € (25,00 € / 1 kg)
Emmerbrot im Kasten gebacken zu 600g
Die feine herzhafte Nussigkeit vom Emmer eigens mit einem Emmersauerteig fermentiert.
Dazu etwas Dinkelmehl 1050, und wie immer viel Zeit zur Reifung.
Zutaten. 75% frisch gemahlenes Emmervollkornmehl,
25% D 1050,Emmersauerteig, Salz
7,00 € (11,67 € / 1 kg)
Meine Focaccia:
knusprig und fluffig- ein dickes Ding aufm Blech gebacken mit ganz langer Teiggare( mindestens 30h)
Zutaten: Weizenmehl 550, Weizenmehl 1050, Hartweizenmehl, Dinkelmehl 630, Dinkelvollkornmehl, Olivenöl, Weizensauerteig, Hefe, Salz, Fleur de Sel
4,20 € (14,00 € / 1 kg)
Khorasanweizen ist die Urform des Hartweizens.
Ich vermahle den Khorasanweizen selber und vermähle ihn mit Dinkel und Einkorn ebenfalls frisch vermahlen.
Ein Brot mit buttrig -nussigem Geschmack, einer gelblichen Krume durch den hohen Karotingehalt der verbackenen Getreide.
Drei Vorteige sorgen für ein volles Aroma und ein sehr bekömmliches Brot mit besonderem Charakter.
Zutaten: KhorasanweizenVKMehl, EinkornVKMehl, Dinkelmehl 1050, Dinkelvollkornmehl, Dinkelvollkornsauerteig, Salz
7,50 € (10,00 € / 1 kg)
Der Teig vom Rosinenstuten in Brötchenform.
Ausbalanciert in der Süße und mit so richtig vielen in Orangensaft marinierten Rosinen.
Für mich zum Assam- Schwarztee mit Butter oder am zweiten und dritten Tag getoastet mit Quittengelee
2,00 € (26,67 € / 1 kg)
Ein Rosinenbrot im Kasten zu 500 g gebacken mit:
Weizenmehl 550, Dinkelmehl 1050, Weizenmehl 1050, Dinkelvollkornmehl, Milch, Eier, Rohrohrzucker, guter Butter, Bourbonvanille, üppig Rosinen in Orangensaft mariniert, Roggensauerteig, Hefe, Salz
Schön stark gebacken, - einfach mit Butter genießen
Für mich ein guter Assam Schwarztee dazu .
Am zweiten und dritten Tag noch aromatischer
Dann mit dick Butter und Quittengellee von Omma vielleicht?
8,50 € (17,00 € / 1 kg)
Baguettebrötchen aus dem feinen Baguetteteig. mit extralanger Teiggare von über 50 h für volle Aromenentwicklung und die gute Bekömmlichkeit….
Zutaten: Weizenmehl 550, Weizenmehl 1050, Waldstaudenroggenvollkornmehl, Weizensauerteig, Hefe, Salz
1,50 € (21,43 € / 1 kg)
Ein schöner warmer Samstag, natürlich auch wieder mit Focaccia und Eiskaffee
BaguettebrötchenDinkelseelenHefezopfKais DoppelbackKais Sauerteig BaguetteKörnerbrötchenZimtschneckenPatricks Montagsbacktag
Kerstins Kardamom-ZimtschneckenKerstins KäsekuchenBauernbrot 1 kg LaibPatricks Bauernbrot 500g LaibPatricks DinkelseelePatricks DoppelbackPatricks Focaccia NaturPatricks GewürzlaibKümmelbrot 500g im Kasten gebackenPatricks OlivenfocacciaPatricks Roggendinkelkästchen 500gPatricks ScharweiePatricks TomatenfocacciaPatricks Mittwochsbacktag
Rosinenstuten und Rosinenbrötchen gibt’s ab 11.30