Ein feines, knuspriges Baguettebrötchen aus hellem Weizenmehl. Gelockert durch einen Weizensauerteig und einen Weizenhefevorteig.
Der Teig ruht inklusive der Vorstufen ca. 36h und hat so sehr viel Zeit Aromen zu entwickeln.

1,50 € (18,75 € / 1 kg)

Eine klassische schwäbische Seele aus hellem Dinkelmehl. Mit Salz und Kümmel. Sehr locker und luftig.

2,00 € (20,00 € / 1 kg)

Dinkelvollkornseelen nach dem Rezept vom Holzofenbäcker Günther Weber von der schwäbischen Alb.
Kai verbrachte dort im Rahmen seiner Wanderjahre einige Monate und wenn der Holzofen eine Vesperpause zuließ wurde nachts um 4Uhr eine ofenfrische Seele verspeißt.
Zutaten sind: Dinkelvollkornmehl, Wasser, Salz, Sauerteig, Hefe, Leinsaat, Mohn, Sesam, Kümmel

2,00 € (20,00 € / 1 kg)

Ein Roggenmischbrot aus dunklem Roggenmehl 1370 und Weizenmehl 1050, gelockert durch einen Salzsauerteig.
Durch das Doppelbackverfahren mit überragender Kruste und saftiger Krume.

7,00 € (7,00 € / 1 kg)

Ein luxuriöses Spezialbrot: Basis ist helles Dinkelmehl und Haferflocken. Gelockert wird der Teig durch einen Dinkelsauerteig. Dann werden frische, geraspelte Möhren und geröstete Walnüsse hinzugefügt. Der Teig reift dann über Nacht im Kühlhaus und wird morgens direkt auf der Steinplatte gebacken. Die Möhren geben etwas Süße. Die Walnüsse und Haferflocken mit dem Dinkel eine feine Nussigkeit.

6,00 € (12,00 € / 1 kg)

Ein feines, knuspriges Baguette aus hellem Weizenmehl. Gelockert durch einen Weizensauerteig und einen Weizenhefevorteig.
Der Teig ruht inklusive der Vorstufen ca. 36h und hat so sehr viel Zeit Aromen zu entwickeln.

Zutaten: Weizen T65, Wasser, Weizen 550, Salz, Weizenvollkorn

3,50 € (11,67 € / 1 kg)

Aus dem baguetteteig enstehen Körnerbrötchen. Es kommen extra dazu: Sonnenblumenkerne, Leinsaat, Sesam, Haferflocken und Roggenflocken

1,80 € (18,00 € / 1 kg)