Ein feines, knuspriges Baguettebrötchen aus hellem Weizenmehl. Gelockert durch einen Weizensauerteig und einen Weizenhefevorteig.
Der Teig ruht inklusive der Vorstufen ca. 36h und hat so sehr viel Zeit Aromen zu entwickeln.

1,50 € (18,75 € / 1 kg)

Eine klassische schwäbische Seele aus hellem Dinkelmehl. Mit Salz und Kümmel. Sehr locker und luftig.

2,00 € (20,00 € / 1 kg)

Einfacher Hefezopf aus Hefeteig. Weizenmehl und Eier aus Freiamt. Butter und Milch von der Schwarzwaldmilch. Mit langer Teigführung über Nacht.

6,00 € (12,00 € / 1 kg)

Ein Roggenmischbrot aus dunklem Roggenmehl 1370 und Weizenmehl 1050, gelockert durch einen Salzsauerteig.
Durch das Doppelbackverfahren mit überragender Kruste und saftiger Krume.

7,00 € (7,00 € / 1 kg)

Ein luxuriöses Spezialbrot: Basis ist helles Dinkelmehl und Haferflocken. Gelockert wird der Teig durch einen Dinkelsauerteig. Dann werden frische, geraspelte Möhren und geröstete Walnüsse hinzugefügt. Der Teig reift dann über Nacht im Kühlhaus und wird morgens direkt auf der Steinplatte gebacken. Die Möhren geben etwas Süße. Die Walnüsse und Haferflocken mit dem Dinkel eine feine Nussigkeit.

6,00 € (12,00 € / 1 kg)

Ein feines, knuspriges Baguette aus hellem Weizenmehl. Gelockert durch einen Weizensauerteig und einen Weizenhefevorteig.
Der Teig ruht inklusive der Vorstufen ca. 36h und hat so sehr viel Zeit Aromen zu entwickeln.

Zutaten: Weizen T65, Wasser, Weizen 550, Salz, Weizenvollkorn

3,50 € (11,67 € / 1 kg)

Aus dem Baguetteteig enstehen Körnerbrötchen. Es kommen extra dazu: Sonnenblumenkerne, Leinsaat, Sesam, Haferflocken und Kürbiskerne.

1,70 € (17,00 € / 1 kg)

Wir haben leckeren Stollen für euch gebacken, nach klassischer Rezeptur, natürlich mit kleinen Abwandlungen.
Wir verwenden nur die besten Zutaten, unser Orangeat und Zitronat schmeckt tatsächlich den meisten.
Wir verwendn kein Alkohol sondern weichen die Früchte in Orangensaft ein. Wir verwenden weniger Hefe und nutzen eine längere Teigführung.
Die Stollen verpacken wir in eine Blechdose, auf die wir 4€ Pfand extra berechnen.

Stollen hält sich solange er nicht angeschnitten ist, über Monate frisch. Er sollte aus der Mitte her aufgegessen werden, so dass man die Stücke immer wieder zusammenschieben kann, um ein austrocknen zu verhindern.

Wir haben auch 1,5kg Stollen auf Anfrage.

Zutaten: Weizenmehl, Sultaninen, Milch (Milch, Butter, geschmolzene Butter), Mandeln (Schalenfrüchte), Zucker und Puderzucker, Zitronat, Orangeat, Orangensaft, Honig, Frischhefe, Salz, Kardamom, Zimt, Piment und Anis

23,00 € (30,67 € / 1 kg)

Zimt und Kardamom in einen fluffigen Hefeteig gehüllt, und das mit ziemlich viel Butter.

3,50 € (26,92 € / 1 kg)