Ein rustikales Wurzelbrot, aus Kais Bauernbrotteig.
Mit 30% Roggenvollkornmehl und Weizenmehl.
Nur durch einen 2-stufigen Roggenvollkornsauerteig über Nacht fermentiert.

3,50 € (10,00 € / 1 kg)

Ein reines Sauerteigbrötchen, eine Seltenheit in den Bäckereitheken!
Bei uns ist drin: 70% Weizenmehl, 30% Roggenvollkornmehl.

1,00 € (11,11 € / 1 kg)

Einfacher Hefezopf aus Hefeteig. Weizenmehl und Eier aus Freiamt. Butter und Milch von der Schwarzwaldmilch. Mit langer Teigführung über Nacht.

6,00 € (12,00 € / 1 kg)

Ein Weizenmischbrot mit einem 2 stufigen Roggenvollkornsauerteig. Ohne Industriehefe, ohne Schnickschnack.

5,00 € (6,67 € / 1 kg)

Der Dinkelberg liegt zwischen dem Rhein und dem Wiesental in der Nähe von Lörrach. Es ist ein südlicher Ausläufer des Schwarzwaldes, hier wurde bis zum ersten Weltkrieg vor allem Dinkel angebaut. Kai ist in Minseln, einem Ortsteil von Rheinfelden, aufgewachsen. Daher heißt sein Dinkelvollkornbrot jetzt "Dinkelberger".
Die Teigführung ist mit Sauerteig, im Teig befinden sich neben Dinkelvollkorn, Wasser und Salz noch einige geröstete Sonnenblumenkerne, die das nussige Aroma des Dinkels noch unterstützen.

7,00 € (7,78 € / 1 kg)

Leckere Laugenbrezeln mit Salz getoppt. Aus Weizenmehl aus Freiamt, mit einem Weizensauerteig und etwas zusätzlicher Hefe gelockert.
Wir benutzen Butter der Schwarzwaldmilch

1,60 € (16,00 € / 1 kg)

Leckere Laugenringe mit Sesam getoppt. Aus Weizenmehl aus Freiamt, mit einem Weizensauerteig und etwas zusätzlicher Hefe gelockert.
Wir benutzen Butter der Schwarzwaldmilch

1,50 € (15,00 € / 1 kg)

Wir haben leckeren Stollen für euch gebacken, nach klassischer Rezeptur, natürlich mit kleinen Abwandlungen.
Wir verwenden nur die besten Zutaten, unser Orangeat und Zitronat schmeckt tatsächlich den meisten.
Wir verwendn kein Alkohol sondern weichen die Früchte in Orangensaft ein. Wir verwenden weniger Hefe und nutzen eine längere Teigführung.
Die Stollen verpacken wir in eine Blechdose, auf die wir 4€ Pfand extra berechnen.

Stollen hält sich solange er nicht angeschnitten ist, über Monate frisch. Er sollte aus der Mitte her aufgegessen werden, so dass man die Stücke immer wieder zusammenschieben kann, um ein austrocknen zu verhindern.

Wir haben auch 1,5kg Stollen auf Anfrage.

Zutaten: Weizenmehl, Sultaninen, Milch (Milch, Butter, geschmolzene Butter), Mandeln (Schalenfrüchte), Zucker und Puderzucker, Zitronat, Orangeat, Orangensaft, Honig, Frischhefe, Salz, Kardamom, Zimt, Piment und Anis

23,00 € (30,67 € / 1 kg)

Zimt und Kardamom in einen fluffigen Hefeteig gehüllt, und das mit ziemlich viel Butter.

3,50 € (26,92 € / 1 kg)