Dezent süße Köstlichkeit mit erlesenen Zutaten.
Fluffig und mit karamellisierter Butter am Boden.

Zutaten: Weizenmehl 550, Dinkelmehl 630, Butter, Milch, Rohrohrzucker, Sauerteig, Hefe, Kardamom und Zimt, Salz
mit Zucker abgestrichen - fertig!

3,50 € ()

Ein helles Weizenbrot mit mildem Weizensauerteig geführt und Olivenöl veredelt.
24 h lange, kühle Gare Für den feinen Geschmack und die besondere Bekömmlichkeit !
Etwas Weizenmehl und Dinkelmehl, etwas Hartweizenmehl und schon geht’s kulinarisch ins Tessin.
Namensgebung noch einem meiner Lieblingsplätze dort - dem Maggiatal.
Unbedingt probieren, auch als Bruschetta sehr gut geeignet .

7,00 € (10,77 € / 1 kg)

Ein besonderes Weizenmischbrot mit reiner Sauerteigführung und wie versprochen zum besonders günstigen Preis für den kleinen Geldbeutel

Zutaten: Weizenmehl 1050, Champagnerroggen VK- Mehl, Weizen VK - Mehl, Emmervollkornmehl, Weizensauerteig, Salz und sonst nix

6,00 € (6,00 € / 1 kg)

Weizenmischbrot mit Urgetreide und langer Sauerteiggare
Zutaten: Weizenmehl 1050, Champagnerroggen VK- Mehl, Weizen VK - Mehl, Emmervollkornmehl, Weizensauerteig, Salz und sonst nix

5,00 € (10,00 € / 1 kg)

Aus dem guten Dinkelbrotteig werden diese köstlichen Kastenbrote gebacken.
Mit gerösteten Haselnüssen und gerösteten Walnüssen verfeinert…
Sehr lecker mit Süßem oder pikant belegt. Einfach nur Butter ist natürlich auch gut!
Oder in Olivenöl getunkt….

7,80 € (13,00 € / 1 kg)

Meine Focaccia:
knusprig und fluffig- ein dickes Ding aufm Blech gebacken mit ganz langer Teiggare( mindestens 30h)
Zutaten: Weizenmehl 550, Weizenmehl 1050, Hartweizenmehl, Dinkelmehl 630, Dinkelvollkornmehl, Olivenöl, Weizensauerteig, Hefe, Salz, Fleur de Sel

4,20 € (14,00 € / 1 kg)

Knusprig- saftiges Brötchen, schön ausgebacken mit gerösteten Haferflocken im Teig und obendrauf als auch umtendrunter.
Rundherum lecker.
Mit Dinkelvollkornmehl, Dinkelmehl 1050 und Waldstaudenroggenvollkornmehl.Salz
Dinkelsauerteig, Hefevorteig und langer Teigreifung.

1,90 € (19,00 € / 1 kg)

Auf unserem Streifzug durch das benachbarte Elsass haben wir die Töpferfamilie Friedmann in Souflenheim kennengelernt und neben einigen Kougelhopfformen auch andere Gefäße aus dem besonderen Ton der Gegend gefunden.
Über das Rezept für meinen Kougelhopf, wie er auf elsässisch heißt, haben wir auch dort viel diskutiert, gefachsimpelt und probiert.
Ich habe nun eine Interpretation mit Sauerteig und langer Übernachtgare kreiert.
Mit viel Butter, besten Eiern, echter Bourbonvanille, Orangenabrieb, Zitronenabrieb, guter Milch, Rosinen in Orangensaft mariniert und natürlich ganzen Mandeln, die vor dem Backen in die Form gelegt werden.
Ein Genuss zum Tee, Kaffee oder mit einem Gläschen Desserwein wie Gewürztraminer, Muskateller ….
Zur Zeit in klein für 7€
mittlere Größe für 10€.
Die größeren Kougelhopfe werde ich demnächst auch noch offerieren.
Außerdem arbeite ich noch an einer Rezeptur für die pikante Version mit Speck….
Ich halte euch auf dem Laufenden.

7,00 € ()

Auf unserem Streifzug durch das benachbarte Elsass haben wir die Töpferfamilie Friedmann in Souflenheim kennengelernt und neben einigen Kougelhopfformen auch andere Gefäße aus dem besonderen Ton der Gegend gefunden.
Über das Rezept für meinen Kougelhopf, wie er auf elsässisch heißt, haben wir auch dort viel diskutiert, gefachsimpelt und probiert.
Ich habe nun eine Interpretation mit Sauerteig und langer Übernachtgare kreiert.
Mit viel Butter, besten Eiern, echter Bourbonvanille, Orangenabrieb, Zitronenabrieb,Zartbitterschokolade, guter Milch, und natürlich ganzen Mandeln, die vor dem Backen in die Form gelegt werden.
Ein Genuss zum Tee, Kaffee oder mit einem Gläschen Desserwein wie Gewürztraminer, Muskateller ….
Zur Zeit in klein für 8€
mittlere Größe für 11€

8,00 € (8.000,00 € / 1 kg)

Meine Olivenfocaccia:
knusprig und fluffig- ein dickes Ding aufm Blech gebacken mit ganz langer Teiggare( mindestens 30h)
Zutaten: Weizenmehl 550, Weizenmehl 1050, Hartweizenmehl, Dinkelmehl 630, Dinkelvollkornmehl, Olivenöl, Weizensauerteig, schwarze und grüne Oliven geschnitten,Hefe, Salz, Fleur de Sel

5,40 € (18,00 € / 1 kg)

Mein kleines Saatenbrot im Kasten gebacken:
Sehr reichhaltig, fluffig und saftig, lange haltbar und sehr schmackhaft.
Zutaten: Dinkelmehl 1050, Dinkel VK - Mehl, Emmervollkornmehl, Champagnerroggenvollkornmehl, Leinsaat, geröstete Sonnenblumenkerne, gerösteter Sesam, Sauerteig, Salz

6,00 € (12,00 € / 1 kg)

Mein Saatenbrot im Kasten gebacken
Sehr reichhaltig, fluffig und saftig, lange haltbar und sehr schmackhaft.
Zutaten: Dinkelmehl 1050, Dinkel VK - Mehl, Emmervollkornmehl, Champagnerroggenvollkornmehl,
Leinsaat, geröstete Sonnenblumenkerne, gerösteter Sesam, Sauerteig, Salz

7,50 € (10,00 € / 1 kg)

Baguettebrötchen aus dem feinen Baguetteteig. mit extralanger Teiggare von über 50 h für volle Aromenentwicklung und die gute Bekömmlichkeit….

Zutaten: Weizenmehl 550, Weizenmehl 1050, Waldstaudenroggenvollkornmehl, Weizensauerteig, Hefe, Salz

1,50 € (21,43 € / 1 kg)

Baguette
Zutaten: Weizenmehl 550, Weizenmehl 1050, Waldstaudenroggenvollkornmehl, Sauerteig, Hefe, Salz

Extralange Teigführung von über 50 Stunden für Aromenbildung, feinsplittrige Kruste, saftige und offenporige Krume und die besondere Bekömmlichkeit.
Ein außergewöhnlicher Genuss

4,00 € (13,33 € / 1 kg)