Ein feines, knuspriges Baguettebrötchen aus hellem Weizenmehl. Gelockert durch einen Weizensauerteig und einen Weizenhefevorteig.
Der Teig ruht inklusive der Vorstufen ca. 36h und hat so sehr viel Zeit Aromen zu entwickeln.

1,50 € (18,75 € / 1 kg)

Eine klassische schwäbische Seele aus hellem Dinkelmehl. Mit Salz und Kümmel. Sehr locker und luftig.

2,00 € (20,00 € / 1 kg)

Einfacher Hefezopf aus Hefeteig. Weizenmehl und Eier aus Freiamt. Butter und Milch von der Schwarzwaldmilch. Mit langer Teigführung über Nacht.

6,00 € (12,00 € / 1 kg)

Ein Roggenmischbrot aus dunklem Roggenmehl 1370 und Weizenmehl 1050, gelockert durch einen Salzsauerteig.
Durch das Doppelbackverfahren mit überragender Kruste und saftiger Krume.

7,00 € (7,00 € / 1 kg)

Ein feines, knuspriges Baguette aus hellem Weizenmehl. Gelockert durch einen Weizensauerteig und einen Weizenhefevorteig.
Der Teig ruht inklusive der Vorstufen ca. 36h und hat so sehr viel Zeit Aromen zu entwickeln.

Zutaten: Weizen T65, Wasser, Weizen 550, Salz, Weizenvollkorn

3,50 € (11,67 € / 1 kg)

Aus dem Baguetteteig enstehen Körnerbrötchen. Es kommen extra dazu: Sonnenblumenkerne, Leinsaat, Sesam, Haferflocken und Kürbiskerne.

1,70 € (17,00 € / 1 kg)

Wir backen so kurz vor Weihnachten nocheinmal ein ganz besonderes Brot: Das Pain de Noël ist ein festliches französisches Weihnachtsbrot, das mit seinen warmen Aromen sofort Adventsstimmung verbreitet. Meine Variante kombiniert Orangeat, Rosinen und Datteln mit Hasel- und Walnüssen und sorgt so für ein saftiges, fruchtig-nussiges Geschmackserlebnis. Besonders lecker schmeckt es pur, mit etwas Butter oder zu Käse und Wein. Ein nicht unkompliziertes, aber besonderes Weihnachtsgebäck mit großer Wirkung.
Zutatenliste: Weizenmehl, Weizensauerteig, Wasser, Orangeat, Rosinen, Datteln, Haselnüsse, Walnüsse, Zucker, Salz

6,50 € (13,00 € / 1 kg)

Ein klassisches Südtiroler Roggenbrötchen. Charakteristisch ist die flache Form und die Beigabe von verschiedenen Brotgewürzen wie Fenchel, Kümmel, Koriander und vor allem Bockshornklee.

1,60 € (13,33 € / 1 kg)

Wir haben leckeren Stollen für euch gebacken, nach klassischer Rezeptur, natürlich mit kleinen Abwandlungen.
Wir verwenden nur die besten Zutaten, unser Orangeat und Zitronat schmeckt tatsächlich den meisten.
Wir verwendn kein Alkohol sondern weichen die Früchte in Orangensaft ein. Wir verwenden weniger Hefe und nutzen eine längere Teigführung.
Die Stollen verpacken wir in eine Blechdose, auf die wir 4€ Pfand extra berechnen.

Stollen hält sich solange er nicht angeschnitten ist, über Monate frisch. Er sollte aus der Mitte her aufgegessen werden, so dass man die Stücke immer wieder zusammenschieben kann, um ein austrocknen zu verhindern.

Wir haben auch 1,5kg Stollen auf Anfrage.

Zutaten: Weizenmehl, Sultaninen, Milch (Milch, Butter, geschmolzene Butter), Mandeln (Schalenfrüchte), Zucker und Puderzucker, Zitronat, Orangeat, Orangensaft, Honig, Frischhefe, Salz, Kardamom, Zimt, Piment und Anis

23,00 € (30,67 € / 1 kg)

Zimt und Kardamom in einen fluffigen Hefeteig gehüllt, und das mit ziemlich viel Butter.

3,50 € (26,92 € / 1 kg)