Ein helles Weizenbrot mit mildem Weizensauerteig geführt und Olivenöl veredelt.
24 h lange, kühle Gare Für den feinen Geschmack und die besondere Bekömmlichkeit !
Etwas Weizenmehl und Dinkelmehl, etwas Hartweizenmehl und schon geht’s kulinarisch ins Tessin.
Namensgebung noch einem meiner Lieblingsplätze dort - dem Maggiatal.
Unbedingt probieren, auch als Bruschetta sehr gut geeignet .

7,00 € (10,77 € / 1 kg)

Meine Focaccia:
knusprig und fluffig- ein dickes Ding aufm Blech gebacken mit ganz langer Teiggare( mindestens 30h)
Zutaten: Weizenmehl 550, Weizenmehl 1050, Hartweizenmehl, Dinkelmehl 630, Dinkelvollkornmehl, Olivenöl, Weizensauerteig, Hefe, Salz, Fleur de Sel

4,20 € (14,00 € / 1 kg)

Die elsässische Version eines Kougelhopf mit weihnachtlicher Note :mit gerösteten Mandeln und Haselnüssen auch im Teig , Rosinen und Abrieb von Zitrone und Orange,sowie erlesenen Gewürzen mitsamt ganz zarter Süße runden den Geschmack ab.
Ich habe das Rezept so interpretiert:
Lange Übernachtgare feine Biosüßrahmbutter, gute Bioeier….
Selten leckeres Backwerk inspiriert auch von den Besuchen bei unserer befreundeten Töpferei Friedmann im Elsass !

Mittlere Größe 14€
Kleine Version rund 11€

11,00 € ()

Die elsässische Version eines Kougelhopf mit weihnachtlicher Note: mit gerösteten Mandeln und Haselnüssen auch im Teig , Rosinen und Abrieb von Zitrone und Orange sowie erlesenen Gewürzen mitsamt ganz zarter Süße runden den Geschmack ab.
Ich habe das Rezept so interpretiert:
Lange Übernachtgare feine Biosüßrahmbutter, gute Bioeier….
Selten leckeres Backwerk inspiriert auch von den Besuchen bei unserer befreundeten Töpferei Friedmann im Elsass !

Mittlere Größe 14€
Große: 23€

14,00 € ()

Meine Olivenfocaccia:
knusprig und fluffig- ein dickes Ding aufm Blech gebacken mit ganz langer Teiggare( mindestens 30h)
Zutaten: Weizenmehl 550, Weizenmehl 1050, Hartweizenmehl, Dinkelmehl 630, Dinkelvollkornmehl, Olivenöl, Weizensauerteig, schwarze und grüne Oliven geschnitten,Hefe, Salz, Fleur de Sel

5,40 € (18,00 € / 1 kg)

Ein Ruchbrot nach Schweizer Art.

Saftig, aromatisch und einfach puristisch lecker.

Zutaten: Dinkelruchmehl, Dinkelvollkornmehl, Dinkelsauerteig, Salz.

Öfter mal was Neues….

8,00 € (8,00 € / 1 kg)

Siehe Patricks Ruchbrot

6,00 € (12,00 € / 1 kg)

Baguette
Zutaten: Weizenmehl 550, Weizenmehl 1050, Waldstaudenroggenvollkornmehl, Sauerteig, Hefe, Salz

Extralange Teigführung von über 50 Stunden für Aromenbildung, feinsplittrige Kruste, saftige und offenporige Krume und die besondere Bekömmlichkeit.
Ein außergewöhnlicher Genuss

4,00 € (13,33 € / 1 kg)

Meine Tomatenfocaccia:
knusprig und fluffig- ein dickes Ding aufm Blech gebacken mit ganz langer Teiggare( mindestens 30h)
Zutaten: Weizenmehl 550, Weizenmehl 1050, Hartweizenmehl, Dinkelmehl 630, Dinkelvollkornmehl, Olivenöl, Weizensauerteig, getrocknete in Olivenöl eingelegte Tomaten,Hefe, Salz, Fleur de Sel

5,40 € (18,00 € / 1 kg)