Ein helles Weizenbrot mit mildem Weizensauerteig geführt und Olivenöl veredelt.
24 h lange, kühle Gare Für den feinen Geschmack und die besondere Bekömmlichkeit !
Etwas Weizenmehl und Dinkelmehl, etwas Hartweizenmehl und schon geht’s kulinarisch ins Tessin.
Namensgebung noch einem meiner Lieblingsplätze dort - dem Maggiatal.
Unbedingt probieren, auch als Bruschetta sehr gut geeignet .

7,00 € (10,77 € / 1 kg)

Meine Focaccia:
knusprig und fluffig- ein dickes Ding aufm Blech gebacken mit ganz langer Teiggare( mindestens 30h)
Zutaten: Weizenmehl 550, Weizenmehl 1050, Hartweizenmehl, Dinkelmehl 630, Dinkelvollkornmehl, Olivenöl, Weizensauerteig, Hefe, Salz, Fleur de Sel

4,20 € (14,00 € / 1 kg)

Siehe Patricks Kougelhopf klein

11,00 € ()

Rezeptur wie Kougelhopf klein

Grundpreis 2,50€ / 100g

Wir wiegen euch dann die passende Größe aus im Laden.

Auf unserem Streifzug durch das benachbarte Elsass haben wir die Töpferfamilie Friedmann in Souflenheim kennengelernt und neben einigen Kougelhopfformen auch andere Gefäße aus dem besonderen Ton der Gegend gefunden.
Über das Rezept für meinen Kougelhopf, wie er auf elsässisch heißt, haben wir auch dort viel diskutiert, gefachsimpelt und probiert.
Ich habe nun eine Interpretation mit Sauerteig und langer Übernachtgare kreiert.
Mit viel Butter, besten Eiern, echter Bourbonvanille, Orangenabrieb, Zitronenabrieb, guter Milch, Rosinen in Orangensaft mariniert und natürlich ganzen Mandeln, die vor dem Backen in die Form gelegt werden.
Ein Genuss zum Tee, Kaffee oder mit einem Gläschen Desserwein wie Gewürztraminer, Muskateller ….
Die größeren Kougelhopfe werde ich demnächst auch noch offerieren.
Außerdem arbeite ich noch an einer Rezeptur für die pikante Version mit Speck….
Ich halte euch auf dem Laufenden.

8,00 € ()

Meine Olivenfocaccia : knusprig und fluffig- ein dickes Ding aufm Blech gebacken mit ganz langer Teiggare( mindestens 30h) Zutaten: Weizenmehl 550, Weizenmehl 1050, Hartweizenmehl, Dinkelmehl 630, Dinkelvollkornmehl, grüne Oliven geschnitten, Olivenöl, Weizensauerteig, Hefe, Salz

5,40 € (18,00 € / 1 kg)

Baguette
Zutaten: Weizenmehl 550, Weizenmehl 1050, Waldstaudenroggenvollkornmehl, Sauerteig, Hefe, Salz

Extralange Teigführung von über 50 Stunden für Aromenbildung, feinsplittrige Kruste, saftige und offenporige Krume und die besondere Bekömmlichkeit.
Ein außergewöhnlicher Genuss

4,00 € (13,33 € / 1 kg)

Meine Tomatenfocaccia:
knusprig und fluffig- ein dickes Ding aufm Blech gebacken mit ganz langer Teiggare( mindestens 30h)
Zutaten: Weizenmehl 550, Weizenmehl 1050, Hartweizenmehl, Dinkelmehl 630, Dinkelvollkornmehl, Olivenöl, Weizensauerteig, getrocknete in Olivenöl eingelegte Tomaten,Hefe, Salz, Fleur de Sel

5,40 € (18,00 € / 1 kg)

Ein leckeres Kastenbrot von 750g
Mit den Urgetreidesorten
Emmer, Einkorn und Waldstaudenroggen abgerundet mit Dinkelmehl 1050.
Passt zu Herzhaftem und Süßem sehr gut und bleibt schön lange frisch….
Der Start in das neue Jahr!

7,50 € (10,00 € / 1 kg)

Ein leckeres Kastenbrot von 500g
Mit den Urgetreidesorten
Emmer, Einkorn und Waldstaudenroggen abgerundet mit Dinkelmehl 1050.
Passt zu Herzhaftem und Süßem sehr gut und bleibt schön lange frisch….
Der Start in das neue Jahr!

6,00 € (12,00 € / 1 kg)