Auf einem kleinen Biohof im benachbarten Elsass habe ich bei unseren kulinarischen Streifzügen ein wunderbares französisches Weizenmehl gefunden.
Eine alte Landsorte vermahlt die Familie Obrecht zu einem steingemahlenem T70.
Ich werde es mit einem milden Weizensauer zu einem rustikalen Landbrot veredeln.

8,50 € (10,62 € / 1 kg)

Auf einem kleinen Biohof im benachbarten Elsass habe ich bei unseren kulinarischen Streifzügen ein wunderbares französisches Weizenmehl gefunden.
Eine alte Landsorte vermahlt die Familie Obrecht zu einem steingemahlenem T70.
Ich werde es mit einem milden Weizensauer zu einem rustikalen Landbrot veredeln.

6,00 € (13,33 € / 1 kg)

Dezent süße Köstlichkeit mit erlesenen Zutaten.
Fluffig und mit karamellisierter Butter am Boden.

Zutaten: Weizenmehl 550, Dinkelmehl 630, Butter, Milch, Rohrohrzucker, Sauerteig, Hefe, Kardamom und Zimt, Salz
mit Zucker abgestrichen - fertig!

3,50 € ()

Mürbeteig mit den üblichen Verdächtigen:

Quark, Sahne, Butter, Weizenmehl 550, Eier, Rohrohrzucker, Zitronenabrieb, -Saft, echte Bourbonvanille

4,00 € (4.000,00 € / 1 kg)

Ein besonderes Weizenmischbrot mit reiner Sauerteigführung und wie versprochen zum besonders günstigen Preis für den kleinen Geldbeutel

Zutaten: Weizenmehl 1050, Champagnerroggen VK- Mehl, Weizen VK - Mehl, Emmervollkornmehl, Weizensauerteig, Salz und sonst nix

6,00 € (6,00 € / 1 kg)

Weizenmischbrot mit Urgetreide und langer Sauerteiggare
Zutaten: Weizenmehl 1050, Champagnerroggen VK- Mehl, Weizen VK - Mehl, Emmervollkornmehl, Weizensauerteig, Salz und sonst nix

5,00 € (10,00 € / 1 kg)

Meine Focaccia:
knusprig und fluffig- ein dickes Ding aufm Blech gebacken mit ganz langer Teiggare( mindestens 30h)
Zutaten: Weizenmehl 550, Weizenmehl 1050, Hartweizenmehl, Dinkelmehl 630, Dinkelvollkornmehl, Olivenöl, Weizensauerteig, Hefe, Salz, Fleur de Sel

4,20 € (14,00 € / 1 kg)

Ein lecker-nussig, saftig, reichhaltiges Kürbiskernbrot mit gerösteten Kürbiskernen von Viktor Lang aus Munzingen.
Im Kasten zu 500g gebacken.

Zutaten : Weizenvollkornmehl, Weizenmehl 1050, Dinkelvollkornmehl, Waldstaudenroggenvollkornmehl, geröstete Kürbiskerne, Weizensauerteig, Salz

6,80 € (13,60 € / 1 kg)

Meine Olivenfocaccia:
knusprig und fluffig- ein dickes Ding aufm Blech gebacken mit ganz langer Teiggare( mindestens 30h)
Zutaten: Weizenmehl 550, Weizenmehl 1050, Hartweizenmehl, Dinkelmehl 630, Dinkelvollkornmehl, Olivenöl, Weizensauerteig, schwarze und grüne Oliven geschnitten,Hefe, Salz, Fleur de Sel

5,40 € (18,00 € / 1 kg)

Mein kleines Saatenbrot im Kasten gebacken:
Sehr reichhaltig, fluffig und saftig, lange haltbar und sehr schmackhaft.
Zutaten: Dinkelmehl 1050, Dinkel VK - Mehl, Emmervollkornmehl, Champagnerroggenvollkornmehl, Leinsaat, geröstete Sonnenblumenkerne, gerösteter Sesam, Sauerteig, Salz

6,00 € (12,00 € / 1 kg)

Mein Saatenbrot im Kasten gebacken
Sehr reichhaltig, fluffig und saftig, lange haltbar und sehr schmackhaft.
Zutaten: Dinkelmehl 1050, Dinkel VK - Mehl, Emmervollkornmehl, Champagnerroggenvollkornmehl,
Leinsaat, geröstete Sonnenblumenkerne, gerösteter Sesam, Sauerteig, Salz

7,50 € (10,00 € / 1 kg)

Der leckere Dinkelbrotteig verfeinert mit geröstetem Sesam, gerösteten Sonnenblumenkernen und Leinsaat.

Zutaten: Dinkelmehl 1050, Dinkelvollkornmehl (Oberkulmer Rotkorn) Sauerteig, Salz

Passt zu herzhaftem und süßem Belag oder einfach pur ein Genuß mit Butter…

2,00 € (20,00 € / 1 kg)

Baguettebrötchen aus dem feinen Baguetteteig. mit extralanger Teiggare von über 50 h für volle Aromenentwicklung und die gute Bekömmlichkeit….

Zutaten: Weizenmehl 550, Weizenmehl 1050, Waldstaudenroggenvollkornmehl, Weizensauerteig, Hefe, Salz

1,50 € (21,43 € / 1 kg)

Baguette
Zutaten: Weizenmehl 550, Weizenmehl 1050, Waldstaudenroggenvollkornmehl, Sauerteig, Hefe, Salz

Extralange Teigführung von über 50 Stunden für Aromenbildung, feinsplittrige Kruste, saftige und offenporige Krume und die besondere Bekömmlichkeit.
Ein außergewöhnlicher Genuss

4,00 € (13,33 € / 1 kg)

Eine fast in Vergessenheit geratene Spezialtät von hier.
Früher wurde mit diesem Fladenbrot die Hitze im Holzofen bestimmt und getestet.

Und: Das dringend notwendige Vesper für die hungrigen Bäckerinnen und Bäcker war bereit.

Je nach Backtag nehme ich für meine Scharweie - den Dinkelbrotteig oder Bauernbrottteig oder….

Als Fladen gebacken mit dem typischen Rautenmuster verziert und mit Kümmel und Salz verfeinert.
Butter, deftige Beläge, Ziegenkäse oder leckere Aufstriche passen super.

3,60 € (12,00 € / 1 kg)