Auf einem kleinen Biohof im benachbarten Elsass habe ich bei unseren kulinarischen Streifzügen ein wunderbares französisches Weizenmehl gefunden.
Eine alte Landsorte vermahlt die Familie Obrecht zu einem steingemahlenem T70.
Ich werde es mit einem milden Weizensauer zu einem rustikalen Landbrot veredeln.

8,50 € (10,62 € / 1 kg)

Auf einem kleinen Biohof im benachbarten Elsass habe ich bei unseren kulinarischen Streifzügen ein wunderbares französisches Weizenmehl gefunden.
Eine alte Landsorte vermahlt die Familie Obrecht zu einem steingemahlenem T70.
Ich werde es mit einem milden Weizensauer zu einem rustikalen Landbrot veredeln.

6,00 € (13,33 € / 1 kg)

Dezent süße Köstlichkeit mit erlesenen Zutaten.
Fluffig und mit karamellisierter Butter am Boden.

Zutaten: Weizenmehl 550, Dinkelmehl 630, Butter, Milch, Rohrohrzucker, Sauerteig, Hefe, Kardamom und Zimt, Salz
mit Zucker abgestrichen - fertig!

3,50 € ()

Der große Keks mit dem gewissen Etwas, feine Aromen gepaart mit dunkler Schokolade und zart gesüßtem Teig.
Für mich mit Schwarztee die beste Kombination.

2,50 € ()

Meine Focaccia:
knusprig und fluffig- ein dickes Ding aufm Blech gebacken mit ganz langer Teiggare( mindestens 30h)
Zutaten: Weizenmehl 550, Weizenmehl 1050, Hartweizenmehl, Dinkelmehl 630, Dinkelvollkornmehl, Olivenöl, Weizensauerteig, Hefe, Salz, Fleur de Sel

4,20 € (14,00 € / 1 kg)

Geröstete Haferflocken bringen die leckerer süßen Röstaromen ins Brot. Dinkelsauerteig sorgt für eine gute Bekömmlichkeit und eine feine Aromenvielfalt, die sich über die lange Teiggare entwickeln kann.
Es bleibt lange saftig und ist ausgewogen reichhaltig, vollkornig.

Zutaten: Dinkelvollkornmehl, Waldstaudenroggenvollkornmehl, Haferflocken, Dinkelmehl 1050, Dinkelsauerteig, Hefe, Salz

6,00 € (12,00 € / 1 kg)

Geröstete Haferflocken bringen die leckeren süßen Röstaromen ins Brot. Dinkelsauerteig sorgt für eine gute Bekömmlichkeit und eine feine Aromenvielfalt, die sich über die lange Teiggare entwickeln kann.
Es bleibt lange saftig und ist ausgewogen reichhaltig, vollkornig.

Zutaten: Dinkelvollkornmehl, Waldstaudenroggenvollkornmehl, Haferflocken, Dinkelmehl 1050, Dinkelsauerteig, Hefe, Salz

7,50 € (10,00 € / 1 kg)

Knusprig- saftiges Brötchen, schön ausgebacken mit gerösteten Haferflocken im Teig und obendrauf als auch umtendrunter.
Rundherum lecker.
Mit Dinkelvollkornmehl, Dinkelmehl 1050 und Waldstaudenroggenvollkornmehl.Salz
Dinkelsauerteig, Hefevorteig und langer Teigreifung.

2,00 € (2.000,00 € / 1 kg)

Meine Olivenfocaccia:
knusprig und fluffig- ein dickes Ding aufm Blech gebacken mit ganz langer Teiggare( mindestens 30h)
Zutaten: Weizenmehl 550, Weizenmehl 1050, Hartweizenmehl, Dinkelmehl 630, Dinkelvollkornmehl, Olivenöl, Weizensauerteig, schwarze und grüne Oliven geschnitten,Hefe, Salz, Fleur de Sel

5,40 € (18,00 € / 1 kg)

Baguettebrötchen aus dem feinen Baguetteteig. mit extralanger Teiggare von über 50 h für volle Aromenentwicklung und die gute Bekömmlichkeit….

Zutaten: Weizenmehl 550, Weizenmehl 1050, Waldstaudenroggenvollkornmehl, Weizensauerteig, Hefe, Salz

2,00 € (16,67 € / 1 kg)

Baguette
Zutaten: Weizenmehl 550, Weizenmehl 1050, Waldstaudenroggenvollkornmehl, Sauerteig, Hefe, Salz

Extralange Teigführung von über 50 Stunden für Aromenbildung, feinsplittrige Kruste, saftige und offenporige Krume und die besondere Bekömmlichkeit.
Ein außergewöhnlicher Genuss

4,00 € (13,33 € / 1 kg)