Dezent süße Köstlichkeit mit erlesenen Zutaten.
Fluffig und mit karamellisierter Butter am Boden.

Zutaten: Weizenmehl 550, Dinkelmehl 630, Butter, Milch, Rohrohrzucker, Sauerteig, Hefe, Kardamom und Zimt, Salz
mit Zucker abgestrichen - fertig!

3,50 € ()

Ein helles Weizenbrot mit mildem Weizensauerteig geführt und Olivenöl veredelt.
24 h lange, kühle Gare Für den feinen Geschmack und die besondere Bekömmlichkeit !
Etwas Weizenmehl und Dinkelmehl, etwas Hartweizenmehl und schon geht’s kulinarisch ins Tessin.
Namensgebung noch einem meiner Lieblingsplätze dort - dem Maggiatal.
Unbedingt probieren, auch als Bruschetta sehr gut geeignet .

7,00 € (10,77 € / 1 kg)

100% Dinkel pur - als wunderschöner Laib gebacken. Saftiges, knuspriges Dinkelbrot mit Dinkelmehl 1050 und Dinkelvollkornmehl, ausgewogen lecker , lange haltbar und durch die lange Teiggare auch schön bekömmlich .
100% reine Sauerteigführung - ehrliches Brot

Zutaten: Dinkelmehl 1050, Dinkelvollkornmehl, Dinkelsauerteig, Salz
viel Zeit und Begeisterung

8,00 € (8,00 € / 1 kg)

Die kleine Schwester vom Dinkelbrot 1 kg als kleines Laibchen von 500g gebacken!
Zutaten: siehe Patricks Dinkelbrot 1 kg

6,00 € (12,00 € / 1 kg)

Meine Focaccia:
knusprig und fluffig- ein dickes Ding aufm Blech gebacken mit ganz langer Teiggare( mindestens 30h)
Zutaten: Weizenmehl 550, Weizenmehl 1050, Hartweizenmehl, Dinkelmehl 630, Dinkelvollkornmehl, Olivenöl, Weizensauerteig, Hefe, Salz, Fleur de Sel

4,20 € (14,00 € / 1 kg)

Geröstete Haferflocken bringen die leckerer süßen Röstaromen ins Brot. Dinkelsauerteig sorgt für eine gute Bekömmlichkeit und eine feine Aromenvielfalt, die sich über die lange Teiggare entwickeln kann.
Es bleibt lange saftig und ist ausgewogen reichhaltig, vollkornig.

Zutaten: Dinkelvollkornmehl, Waldstaudenroggenvollkornmehl, Haferflocken, Dinkelmehl 1050, Dinkelsauerteig, Hefe, Salz

6,00 € (12,00 € / 1 kg)

Geröstete Haferflocken bringen die leckeren süßen Röstaromen ins Brot. Dinkelsauerteig sorgt für eine gute Bekömmlichkeit und eine feine Aromenvielfalt, die sich über die lange Teiggare entwickeln kann.
Es bleibt lange saftig und ist ausgewogen reichhaltig, vollkornig.

Zutaten: Dinkelvollkornmehl, Waldstaudenroggenvollkornmehl, Haferflocken, Dinkelmehl 1050, Dinkelsauerteig, Hefe, Salz

7,50 € (10,00 € / 1 kg)

Knusprig- saftiges Brötchen, schön ausgebacken mit gerösteten Haferflocken im Teig und obendrauf als auch umtendrunter.
Rundherum lecker.
Mit Dinkelvollkornmehl, Dinkelmehl 1050 und Waldstaudenroggenvollkornmehl.Salz
Dinkelsauerteig, Hefevorteig und langer Teigreifung.

2,00 € (2.000,00 € / 1 kg)

Meine Olivenfocaccia : knusprig und fluffig- ein dickes Ding aufm Blech gebacken mit ganz langer Teiggare( mindestens 30h) Zutaten: Weizenmehl 550, Weizenmehl 1050, Hartweizenmehl, Dinkelmehl 630, Dinkelvollkornmehl, grüne Oliven geschnitten, Olivenöl, Weizensauerteig, Hefe, Salz

5,40 € (18,00 € / 1 kg)

Der Teig vom Rosinenstuten in Brötchenform.
Ausbalanciert in der Süße und mit so richtig vielen in Orangensaft marinierten Rosinen.

Für mich zum Assam- Schwarztee mit Butter oder am zweiten und dritten Tag getoastet mit Quittengelee

2,00 € (26,67 € / 1 kg)

Ein Rosinenbrot im Kasten zu 500 g gebacken mit:

Weizenmehl 550, Dinkelmehl 1050, Weizenmehl 1050, Dinkelvollkornmehl, Milch, Eier, Rohrohrzucker, guter Butter, Bourbonvanille, üppig Rosinen in Orangensaft mariniert, Roggensauerteig, Hefe, Salz

Schön stark gebacken, - einfach mit Butter genießen
Für mich ein guter Assam Schwarztee dazu .
Am zweiten und dritten Tag noch aromatischer
Dann mit dick Butter und Quittengellee von Omma vielleicht?

8,50 € (17,00 € / 1 kg)

Meine Rosmarinfocaccia :
knusprig und fluffig- ein dickes Ding aufm Blech gebacken mit ganz langer Teiggare( mindestens 30h)
Zutaten: Weizenmehl 550, Weizenmehl 1050, Hartweizenmehl, Dinkelmehl 630, Dinkelvollkornmehl, Olivenöl, Weizensauerteig, Hefe, Salz, frischer Rosmarin, Fleur de sel

4,80 € (16,00 € / 1 kg)

Baguettebrötchen aus dem feinen Baguetteteig. mit extralanger Teiggare von über 50 h für volle Aromenentwicklung und die gute Bekömmlichkeit….

Zutaten: Weizenmehl 550, Weizenmehl 1050, Waldstaudenroggenvollkornmehl, Weizensauerteig, Hefe, Salz

2,00 € (16,67 € / 1 kg)

Baguette
Zutaten: Weizenmehl 550, Weizenmehl 1050, Waldstaudenroggenvollkornmehl, Sauerteig, Hefe, Salz

Extralange Teigführung von über 50 Stunden für Aromenbildung, feinsplittrige Kruste, saftige und offenporige Krume und die besondere Bekömmlichkeit.
Ein außergewöhnlicher Genuss

4,00 € (13,33 € / 1 kg)

Eine fast in Vergessenheit geratene Spezialtät von hier.
Früher wurde mit diesem Fladenbrot die Hitze im Holzofen bestimmt und getestet.

Und: Das dringend notwendige Vesper für die hungrigen Bäckerinnen und Bäcker war bereit.

Je nach Backtag nehme ich für meine Scharweie - den Dinkelbrotteig oder Bauernbrottteig oder….

Als Fladen gebacken mit dem typischen Rautenmuster verziert und mit Kümmel und Salz verfeinert.
Butter, deftige Beläge, Ziegenkäse oder leckere Aufstriche passen super.

3,60 € (12,00 € / 1 kg)