Ein feines, knuspriges Baguettebrötchen aus hellem Weizenmehl. Gelockert durch einen Weizensauerteig und einen Weizenhefevorteig.
Der Teig ruht inklusive der Vorstufen ca. 36h und hat so sehr viel Zeit Aromen zu entwickeln.

Zutaten: Weizenmehl 550, Wasser, Weizenmehl 1050, Salz

1,50 € (18,75 € / 1 kg)

Eine klassische schwäbische Seele aus hellem Dinkelmehl. Mit Salz und Kümmel. Sehr locker und luftig.

Zutaten: Dinkelmehl 630, Wasser, Roggenvollkorn, Margarine, Salz, Hefe

2,00 € (20,00 € / 1 kg)

Ein Hefezopf aus Hefeteig. Weizenmehl und Eier aus Freiamt. Butter und Milch von der Schwarzwaldmilch. Mit langer Teigführung über Nacht. Schön fluffig und saftig. Dekoriert mit Mandelsplittern und Hagelzucker.

Zutaten: Weizenmehl 550, Joghurt, Zucker, Dinkelmehl 630, ganzes Ei, Butter, Apfelmark, Salz, Hefe

6,60 € (13,20 € / 1 kg)

Mein Roggenbrot mit selbst gemahlenem Vollkornmehl.
Der Roggen kommt von Hans Zimmermann aus Freiamt.
Ein Sauerteig und ein Brühstück verleihen ihm die Saftigkeit und Säure die es ausmachen.
Vorteile sind die lange Frischhaltung und der hohe Anteil an Ballaststoffen.

Zutaten: Roggenvollkorn, Wasser, Sauerteig, Salz

7,00 € (7,00 € / 1 kg)

Ein feines, knuspriges Baguette aus hellem Weizenmehl. Gelockert durch einen Weizensauerteig und einen Weizenhefevorteig.
Der Teig ruht inklusive der Vorstufen ca. 36h und hat so sehr viel Zeit Aromen zu entwickeln.

Zutaten: Weizenmehl 550, Weizenmehl 1050, Wasser, Salz, Hefe

3,50 € (11,67 € / 1 kg)

Aus dem Baguetteteig enstehen Körnerbrötchen. Es kommen extra Saaten dazu. Schön knusprig und saftig.

Zutaten: Weizenmehl 550, Wasser, Weizenmehl 1050, Salz, leinsaat, Sesam, Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne

1,70 € (17,00 € / 1 kg)

Weißbrot ist eine irreführende Beschreibung für dieses Brot. Ein Sauerteig, etwas Röstbrot und viel Zeit zu reifen machen dieses Brot zu einem Gaumenschmauß.
Die sehr dunkle Kruste trägt entscheident zum geschmack bei und ist die Absicht des Bäckers.

Zutaten: Weizenmehl 550, Wasser, Sauerteig, Roggenvollkorn, Salz

7,60 € (7,60 € / 1 kg)

Unsere beinahe legendären Zimtschnecken! Zimt und Butter in einen fluffigen Hefeteig gehüllt.

Zutaten: Weizenmehl 550, Joghurt, Zucker, Dinkelmehl 630, ganzes Ei, Butter, Margarine, Zimt&Zucker, Apfelmark, Salz, Hefe

3,80 € (29,23 € / 1 kg)