Mürbeteig mit den üblichen Verdächtigen:

Quark, Sahne, Butter, Weizenmehl 550, Eier, Rohrohrzucker, Zitronenabrieb, -Saft, echte Bourbonvanille .

4,00 € (4.000,00 € / 1 kg)

Ein Sesambrötchen der besonderen Art:

Einkorn/ Khorasan und Dinkel frisch vermahlen habe ich mit geröstetem Sesam und bestem Olivenöl kombiniert.
Ein Brötchen das sehr intensiv, nussig und vollmundig schmeckt.

2,50 € (2.500,00 € / 1 kg)

Meine Focaccia:
knusprig und fluffig mit offener wilder Porung.
Ein dickes Ding aufm Blech gebacken mit ganz langer Teiggare ( mindestens 20h)
Ihr dürft euch im Laden die Stückgröße auswählen oder 300g vorbestellen.
Größere Mengen sind natürlich auch bestellbar.

Zutaten: Roggen 1150, Hartweizenmehl, Wasser, Dinkelmehl 1050, Salz, Olivenöl, Weizenmehl 550, Weizenmehl Tipo 00, Weizenvollkorn, Hefe

4,20 € (14,00 € / 1 kg)

Khorasanweizen ist die Urform des Hartweizens.
Ich vermahle den Khorasanweizen selber und vermähle ihn mit Einkorn ebenfalls frisch vermahlen.
Ein Brot mit buttrig -nussigem Geschmack, einer gelblichen Krume durch den hohen Karotingehalt der verbackenen Getreide.
Drei Vorteige sorgen für ein volles Aroma und ein sehr bekömmliches Brot mit besonderem Charakter.

Zutaten: KhorasanweizenVKMehl, EinkornVKMehl, Dinkelmehl 1050,Salz, Olivenöl Bio nativ
Khorasanvksauerteig

8,50 € (9,44 € / 1 kg)

Meine Olivenfocaccia : knusprig und fluffig- ein dickes Ding aufm Blech gebacken mit ganz langer Teiggare ( mindestens 20 h)
Beste grüne Biooliven aus Griechenland geben die mediterrane Note.

Zutaten: Weizenmehl 550, Dinkelmehl 1050, Hartweizenmehl, Salz, Oliven grün, Olivenöl, Wasser, Weizenvollkorn, Weizenmehl Tipo 00, Hefe

5,40 € (18,00 € / 1 kg)

Meine Rosmarinfocaccia :
knusprig und fluffig- ein dickes Ding aufm Blech gebacken mit ganz langer Teiggare ( mindestens 20h)
Rosmarin und Fleur de sel für das besondere Etwas

Zutaten: Weizenmehl 550, Weizenmehl 1050, Dinkelmehl 1050, Hartweizenmehl, Olivenöl, Salz, Rosmarin, Wasser, Weizenvollkorn, Weizenmehl Tipo 00, Hefe

4,80 € (16,00 € / 1 kg)

Ein Sauerteigbrötchen-
Baguettebrötchen aus dem feinen Baguetteteig.
Mit extralanger Teiggare von über 20 h für die volle Aromenentwicklung und die gute Bekömmlichkeit….

Mein Hefewasser verleiht dem Teig die ganz besondere Aromatik!

Zutaten: Weizenmehl 550, Weizenmehl 1050, Dinkelmehl 1050, Roggenvollkorn, Hefewasserpoolish, Salz, Wasser, Weizenvollkorn

2,00 € (16,67 € / 1 kg)

Extralange SauerTeigführung von über 20 Stunden für Aromenbildung, feinsplittrige Kruste, saftige und offenporige Krume und die besondere Bekömmlichkeit.
Ein außergewöhnlicher Genuss auch dank der Verwendung meines Hefewasser.

Zutaten: Weizenmehl 550, Weizenmehl 1050, Dinkelmehl 1050, Roggenvollkorn, Salz

4,00 € (13,33 € / 1 kg)

Eine fast in Vergessenheit geratene Spezialtät von hier.

Früher wurde mit diesem Fladenbrot die Hitze im Holzofen bestimmt und getestet.

Und: Das dringend notwendige Vesper für die hungrigen Bäckerinnen und Bäcker war bereit.

Je nach Backtag nehme ich für meine Scharweie - den Dinkelbrotteig oder Bauernbrottteig oder….

Als Fladen gebacken mit dem typischen Rautenmuster verziert und mit Kümmel und Salz verfeinert.
Butter, deftige Beläge, Ziegenkäse oder leckere Aufstriche passen super.

Zutaten: Dinkelruchmehl, Dinkelmehl 1050, Dinkelvollkornsauerteig, Salz, Kümmel

3,60 € (12,00 € / 1 kg)