Ein rustikales Wurzelbrot, aus Kais Bauernbrotteig.
Mit 30% Roggenvollkornmehl und Weizenmehl.
Nur durch einen 2-stufigen Roggenvollkornsauerteig über Nacht fermentiert.

Zutaten: Weizenmehl 1050, Roggenvollkorn, Wasser, Salz

3,50 € (10,00 € / 1 kg)

Ein reines Sauerteigbrötchen, eine Seltenheit in den Bäckereitheken!
Bei uns ist drin: 70% Weizenmehl, 30% Roggenvollkornmehl.

Zutaten: Wasser, Weizenmehl 1050, Roggenvollkorn, Salz

1,10 € (12,22 € / 1 kg)

Ein Hefezopf aus Hefeteig. Weizenmehl und Eier aus Freiamt. Butter und Milch von der Schwarzwaldmilch. Mit langer Teigführung über Nacht. Schön fluffig und saftig. Dekoriert mit Mandelsplittern und Hagelzucker.

Zutaten: Weizenmehl 550, Joghurt, Zucker, Dinkelmehl 630, ganzes Ei, Butter, Apfelmark, Salz, Hefe

6,60 € (13,20 € / 1 kg)

Ein Weizenmischbrot mit einem 2 stufigen Roggenvollkornsauerteig. Ohne Industriehefe, ohne Schnickschnack. Mit einer offenen, unregelmäßigen Porung und toller Kruste.

Zutaten: Weizenmehl 1050, Roggenvollkorn, Wasser, Salz

5,50 € (7,33 € / 1 kg)

Der Dinkelberg liegt zwischen dem Rhein und dem Wiesental in der Nähe von Lörrach. Es ist ein südlicher Ausläufer des Schwarzwaldes, hier wurde bis zum ersten Weltkrieg vor allem Dinkel angebaut. Kai ist in Minseln, einem Ortsteil von Rheinfelden, aufgewachsen. Daher heißt sein Dinkelvollkornbrot jetzt "Dinkelberger".
Die Teigführung ist mit Sauerteig, im Teig befinden sich neben Dinkelvollkorn, Wasser und Salz noch einige geröstete Sonnenblumenkerne, die das nussige Aroma des Dinkels noch unterstützen.

Zutaten: Dinkelvollkornmehl, Dinkel-Sauerteig, Sonnenblumenkerne, Salz

7,00 € (7,78 € / 1 kg)

Ein feines, knuspriges Baguette aus hellem Weizenmehl. Gelockert durch einen Weizensauerteig und einen Weizenhefevorteig.
Der Teig ruht inklusive der Vorstufen ca. 36h und hat so sehr viel Zeit Aromen zu entwickeln.

Zutaten: Weizenmehl 550, Weizenmehl 1050, Wasser, Salz, Hefe

3,50 € (11,67 € / 1 kg)

Leckere Laugenbrezeln mit Salz getoppt. Aus Weizenmehl aus Freiamt, mit einem Weizensauerteig und etwas zusätzlicher Hefe gelockert.
Wir benutzen Butter der Schwarzwaldmilch

Zutaten: Weizenmehl 550, Wasser, Butter, Salz, Hefe

1,60 € (16,00 € / 1 kg)

Unser Bauernbrotteig mit geröstetem Sesam verfeinert.

Reines Sauerteigbrot, saftig, lange Frischhaltung

Zutaten: Weizenmehl 1050, Roggenvollkorn, Wasser, Salz

5,50 € (11,00 € / 1 kg)

Leckere Laugenringe mit Sesam getoppt. Aus Weizenmehl aus Freiamt, mit einem Weizensauerteig und etwas zusätzlicher Hefe gelockert.
Wir benutzen Butter der Schwarzwaldmilch.

Zutaten: Weizenmehl 550, Butter, Wasser, Salz, Hefe

1,60 € (16,00 € / 1 kg)

Unsere beinahe legendären Zimtschnecken! Zimt und Butter in einen fluffigen Hefeteig gehüllt.

Zutaten: Weizenmehl 550, Joghurt, Zucker, Dinkelmehl 630, ganzes Ei, Butter, Margarine, Zimt&Zucker, Apfelmark, Salz, Hefe

3,80 € (29,23 € / 1 kg)