Mürbeteig mit den üblichen Verdächtigen:

Quark, Sahne, Butter, Weizenmehl 550, Eier, Rohrohrzucker, Zitronenabrieb, -Saft, echte Bourbonvanille .

4,00 € (4.000,00 € / 1 kg)

Der große Keks mit dem gewissen Etwas, feine Aromen gepaart mit dunkler Schokolade und zart gesüßtem Teig.
Für mich mit Schwarztee die beste Kombination.

2,50 € ()

Geröstete Haferflocken und Olivenöl geben dem Dinkelbrötchen eine leckere Note.
Ein besonderes Sauerteigbrötchen mit:
Dinkelmehl 1050
Dinkelvollkornmehl
Haferflocken
Olivenöl
Salz und mit einem Dinkelvollkornsauerteig ohne Hefe

2,20 € ()

Ein saftiges Dinkelpur verfeinert mit gerösteten Kürbiskernen von Viktor Lang aus Munzingen.

Im Kasten zu 500g gebacken.

Lecker, nussig- saftig-
Zutaten : Dinkelruchmehl, Dinkelvollkornmehl, Dinkelmehl D1050, geröstete Kürbiskerne, Dinkelsauerteig, Salz, Olivenöl

Zutaten: Dinkelruchmehl, Dinkelvollkornmehl, Dinkelmehl 1050, Kürbiskerne, Dinkelsauerteig, Salz

6,80 € (13,60 € / 1 kg)

Absolute Verdinklungsgefahr!

Dinkel pur- als Seele gespielt.

Saftig und knusprig

Zutaten: Dinkelmehl 1050, Dinkelvollkornmehl, Dinkelsauerteig, Salz

2,50 € (25,00 € / 1 kg)

Reines Roggensauerteigbrot mit ausgeprägter Kruste, vollmundig, würziger Geschmack mit besonders lange Frischhaltung.

Zutaten: Lichtkornroggen frisch vermahlen, Roggensauerteig, Salz

Der Clou : doppelt gebacken mit besonders kräftiger, wilder Kruste !
Das gibt Geschmack.

Zutaten: Lichtkornroggenvollkornmehl, Wasser, Roggenvollkorn, Salz

8,00 € (8,00 € / 1 kg)

Meine Focaccia:
knusprig und fluffig- ein dickes Ding aufm Blech gebacken mit ganz langer Teiggare( mindestens 30h)
Zutaten: Weizenmehl 550, Weizenmehl 1050, Hartweizenmehl, Dinkelmehl 630, Dinkelvollkornmehl, Olivenöl, Weizensauerteig, Hefe, Salz, Fleur de Sel

Zutaten: Roggen 1150, Hartweizenmehl, Wasser, Dinkelmehl 1050, Salz, Olivenöl, Weizenmehl 550, Weizenmehl Tipo 00, Weizenvollkorn, Hefe

4,20 € (14,00 € / 1 kg)

Roggendinkelteig mit frisch gemahlenem Brotgewürzen:
100% RoggenVK (Waldstaudenroggen oder Champagnerroggen oder Lichtkornroggen) im wöchentlichen Wechsel
Röstbrot
Leckere Brotgewürze: Kümmel, Koriander, Fenchel, Anis, nur mit Sauerteig geführt ohne Hefezusatz, Salz
Sehr aromatisch und bekömmlich, eine Woche haltbar
Gebacken als Doppelback im großen Laib zu ca. 3kg
Verkauft wird es als Viertel oder halber bzw. ganzer Laib
Ausgewogen- kg Preis: 11,33

Zutaten: Roggenvollkorn, Salz, Wasser, Röstbrot

8,50 € (11,33 € / 1 kg)

Kümmelbrot aus 100 %Roggenvollkornteig
Aus Champagnerroggen oder Waldstaudenroggen oder Lichtkornroggen frisch gemahlenem Kümmel, Sauerteig, Röstbrot und Salz

Zutaten: Roggenvollkorn, Röstbrot, Salz, Wasser

6,50 € (13,00 € / 1 kg)

Meine Olivenfocaccia : knusprig und fluffig- ein dickes Ding aufm Blech gebacken mit ganz langer Teiggare( mindestens 20 h)
Zutaten: Weizenmehl 550, Hartweizenmehl, Dinkelmehl 630, grüne Oliven geschnitten, Olivenöl, Weizensauerteig, Hefe, Salz

Zutaten: Weizenmehl 550, Dinkelmehl 1050, Hartweizenmehl, Salz, Olivenöl, Wasser, Weizenvollkorn, Weizenmehl Tipo 00, Hefe

5,40 € (18,00 € / 1 kg)

Reines Sauerteigbrot mit ausgeprägter Kruste, vollmundig, würziger Geschmack durch Urroggen und ganz besondere Roggensorten, die nur selten noch angebaut werden. Besonders lange Frischhaltung- 500g im Kasten gebacken

Zutaten: Waldstaudenroggenmehl VK, Firmamentroggenmehl VK, Champagnerroggenmehl VK, Roggensauerteig, Salz

Zutaten: Roggenvollkorn, Wasser, Salz, Röstbrot

6,00 € (12,00 € / 1 kg)

Meine Rosmarinfocaccia :
knusprig und fluffig- ein dickes Ding aufm Blech gebacken mit ganz langer Teiggare( mindestens 30h)
Zutaten: Weizenmehl 550, Weizenmehl 1050, Hartweizenmehl, Dinkelmehl 630, Dinkelvollkornmehl, Olivenöl, Weizensauerteig, Hefe, Salz, frischer Rosmarin, Fleur de sel

4,80 € (16,00 € / 1 kg)

Siehe Patricks Ruchbrot

6,00 € (12,00 € / 1 kg)

Eine fast in Vergessenheit geratene Spezialtät von hier.
Früher wurde mit diesem Fladenbrot die Hitze im Holzofen bestimmt und getestet.

Und: Das dringend notwendige Vesper für die hungrigen Bäckerinnen und Bäcker war bereit.

Je nach Backtag nehme ich für meine Scharweie - den Dinkelbrotteig oder Bauernbrottteig oder….

Als Fladen gebacken mit dem typischen Rautenmuster verziert und mit Kümmel und Salz verfeinert.
Butter, deftige Beläge, Ziegenkäse oder leckere Aufstriche passen super.

3,60 € (12,00 € / 1 kg)