Mürbeteig mit den üblichen Verdächtigen:

Quark, Sahne, Butter, Weizenmehl 550, Eier, Rohrohrzucker, Zitronenabrieb, -Saft, echte Bourbonvanille .

4,00 € (4.000,00 € / 1 kg)

Geröstete Haferflocken und Olivenöl geben dem Dinkelbrötchen eine ganz besondere Note.
Ein reines Sauerteigbrötchen mit langer Teigreifung von 20 h.

Zutaten: Dinkelruchmehl, Dinkelvollkornmehl, Dinkelmehl 1050, Haferflocken, Salz, Dinkelsauerteig, Olivenöl

2,40 € ()

Ein saftiges Dinkelpur verfeinert mit den besten gerösteten Kürbiskernen von Viktor Lang aus Munzingen. und bestem Biooloivenöl aus Griechenland.

Im Kasten zu 500g gebacken.

Kernig, aromatisch, saftig!

Zutaten: Dinkelruchmehl, Dinkelvollkornmehl, Dinkelmehl 1050, Kürbiskerne, Dinkelsauerteig, Salz

6,80 € (13,60 € / 1 kg)

Absolute Verdinklungsgefahr!

Dinkel pur- als Seele gespielt.

Saftig und knusprig

Zutaten: Dinkelmehl 1050, Dinkelvollkornmehl, Dinkelmehl 630, Salz, Dinkelpoolish, Weizenmehl 550, Wasser, Weizenvollkorn

2,50 € ()

Reines Roggensauerteigbrot mit ausgeprägter Kruste, vollmundig, würziger Geschmack mit besonders lange Frischhaltung.

Der Clou: Mein Doppelbackverfahren verleiht dem Brot die ausgeprägte Kruste und die aromatische Tiefe.


Zutaten: Im wöchentlichen Wechsel Lichtkornroggen, Waldstaudenroggen und Champagnerroggen zu 100% und immer frisch in unserer Mühle vermahlen.


Roggensorte siehe bitte in der Beschreibung des jeweiligen Backtages.

Zutaten: Lichtkornroggenvollkornmehl, Wasser, Roggenvollkorn, Salz

8,00 € (8,00 € / 1 kg)

Meine Focaccia:
knusprig und fluffig mit offener wilder Porung.
Ein dickes Ding aufm Blech gebacken mit ganz langer Teiggare ( mindestens 20h)
Ihr dürft euch im Laden die Stückgröße auswählen oder 300g vorbestellen.
Größere Mengen sind natürlich auch bestellbar.

Zutaten: Roggen 1150, Hartweizenmehl, Wasser, Dinkelmehl 1050, Salz, Olivenöl, Weizenmehl 550, Weizenmehl Tipo 00, Weizenvollkorn, Hefe

4,20 € (14,00 € / 1 kg)

Roggendinkelteig mit frisch gemahlenem Brotgewürzen:
100% RoggenVK (Waldstaudenroggen oder Champagnerroggen oder Lichtkornroggen) im wöchentlichen Wechsel
Röstbrot
Leckere Brotgewürze: Kümmel, Koriander, Fenchel, Anis, nur mit Sauerteig geführt ohne Hefezusatz, Salz
Sehr aromatisch und bekömmlich, eine Woche haltbar
Gebacken als Doppelback im großen Laib zu ca. 3kg
Verkauft wird es als Viertel oder halber bzw. ganzer Laib

Zutaten: Roggenvollkorn, Salz, Wasser, Röstbrot, Kümmel, Fenchel, Koriander, Anis

8,50 € (11,33 € / 1 kg)

Kümmelbrot aus 100 %Roggenvollkornteig
Aus Champagnerroggen oder Waldstaudenroggen oder Lichtkornroggen frisch gemahlenem Kümmel, Sauerteig, Röstbrot und Salz

Zutaten: Roggenvollkorn, Röstbrot, Salz, Kümmel, Wasser

6,50 € (13,00 € / 1 kg)

Meine Olivenfocaccia:
knusprig und fluffig- ein dickes Ding aufm Blech gebacken mit ganz langer Teiggare ( mindestens 20h)
Die schwarzen BioKalamatoliven geben das besondere Aroma

Zutaten: Weizenmehl 550, Weizenmehl 1050, Dinkelmehl 1050, Oliven schwarz, Hartweizenmehl, Salz, Olivenöl

5,40 € (18,00 € / 1 kg)

Reines Sauerteigbrot mit ausgeprägter Kruste, vollmundig, würziger Geschmack durch Urroggen und die anderen ganz besondere Roggensorten, die nur selten noch angebaut werden.
Besonders lange Frischhaltung - 500g im Kasten gebacken.
Wöchentlich wechseln die Roggensorten zwischen Lichtkornroggen, Waldstaudenroggen und Champagnerroggen, weil jede Roggensorte sein besonderes Geschmacksprofil aufweist und seinen eigenen Platz verdient.
Vielfalt auf dem Acker und in meiner Bäckerei!

Zutaten: Roggenvollkorn, Wasser, Salz, Röstbrot

6,00 € (12,00 € / 1 kg)

Meine Rosmarinfocaccia :
knusprig und fluffig- ein dickes Ding aufm Blech gebacken mit ganz langer Teiggare ( mindestens 20h)
Rosmarin und Fleur de sel für das besondere Etwas

Zutaten: Weizenmehl 550, Weizenmehl 1050, Dinkelmehl 1050, Hartweizenmehl, Olivenöl, Salz, Rosmarin, Wasser, Weizenvollkorn, Weizenmehl Tipo 00, Hefe

4,80 € (16,00 € / 1 kg)

Ein Ruchbrot nach Schweizer Art.

Saftig, aromatisch und einfach eine puristische Köstlichkeit.

Zutaten: Dinkelruchmehl, Dinkelvollkornmehl, Dinkelmehl 1050, Dinkelvollkornsauerteig, Salz

8,00 € (8,00 € / 1 kg)

Ein Ruchbrot nach Schweizer Art.
Eine feine puristische Köstlichkeit.

Zutaten: Dinkelruchmehl, Dinkelvollkornmehl, Dinkelmehl 1050, Dinkelsauerteig, Salz

6,00 € (12,00 € / 1 kg)

Eine fast in Vergessenheit geratene Spezialtät von hier.

Früher wurde mit diesem Fladenbrot die Hitze im Holzofen bestimmt und getestet.

Und: Das dringend notwendige Vesper für die hungrigen Bäckerinnen und Bäcker war bereit.

Je nach Backtag nehme ich für meine Scharweie - den Dinkelbrotteig oder Bauernbrottteig oder….

Als Fladen gebacken mit dem typischen Rautenmuster verziert und mit Kümmel und Salz verfeinert.
Butter, deftige Beläge, Ziegenkäse oder leckere Aufstriche passen super.

Zutaten: Dinkelruchmehl, Dinkelmehl 1050, Dinkelvollkornsauerteig, Salz, Kümmel

3,60 € (12,00 € / 1 kg)