Mürbeteig mit den üblichen Verdächtigen:

Quark, Sahne, Butter, Weizenmehl 550, Eier, Rohrohrzucker, Zitronenabrieb, -Saft, echte Bourbonvanille .

4,00 € (4.000,00 € / 1 kg)

Der große Keks mit dem gewissen Etwas, feine Aromen gepaart mit dunkler Schokolade und zart gesüßtem Teig.
Für mich mit Schwarztee die beste Kombination.

Zutaten: Dinkelmehl 630, Rohrohrzucker, Fleur de sel, Schokolade (70%), Backmargarine, Ahornsirup

2,50 € ()

Ein saftiges Dinkelpur verfeinert mit den besten gerösteten Kürbiskernen von Viktor Lang aus Munzingen. und bestem Biooloivenöl aus Griechenland.

Im Kasten zu 500g gebacken.

Kernig, aromatisch, saftig!

Zutaten: Dinkelruchmehl, Dinkelvollkornmehl, Dinkelmehl 1050, Kürbiskerne, Dinkelsauerteig, Salz

6,80 € (13,60 € / 1 kg)

Ein großes, knuspriges und saftiges Brötchen verfeinert mit gerösteten Kürbiskernen von Viktor Lang aus Munzingen und bestem nativem Bioolivenöl aus Griechenland

Zutaten: Dinkelruchmehl, Kürbiskerne, Dinkelvollkornmehl, Dinkelvollkornsauerteig, Salz, Dinkelmehl 1050, Olivenöl

2,40 € ()

Meine Focaccia:
knusprig und fluffig mit offener wilder Porung.
Ein dickes Ding aufm Blech gebacken mit ganz langer Teiggare ( mindestens 20h)
Ihr dürft euch im Laden die Stückgröße auswählen oder 300g vorbestellen.
Größere Mengen sind natürlich auch bestellbar.

Zutaten: Roggen 1150, Hartweizenmehl, Wasser, Dinkelmehl 1050, Salz, Olivenöl, Weizenmehl 550, Weizenmehl Tipo 00, Weizenvollkorn, Hefe

4,20 € (14,00 € / 1 kg)

Meine Olivenfocaccia : knusprig und fluffig- ein dickes Ding aufm Blech gebacken mit ganz langer Teiggare ( mindestens 20 h)
Beste grüne Biooliven aus Griechenland geben die mediterrane Note.

Zutaten: Weizenmehl 550, Dinkelmehl 1050, Hartweizenmehl, Salz, Oliven grün, Olivenöl, Wasser, Weizenvollkorn, Weizenmehl Tipo 00, Hefe

5,40 € (18,00 € / 1 kg)

Ein Ruchbrot nach Schweizer Art.
Eine feine puristische Köstlichkeit.

Zutaten: Dinkelruchmehl, Dinkelvollkornmehl, Dinkelmehl 1050, Dinkelsauerteig, Salz

6,00 € (12,00 € / 1 kg)

Ein Sauerteigbrötchen-
Baguettebrötchen aus dem feinen Baguetteteig.
Mit extralanger Teiggare von über 20 h für die volle Aromenentwicklung und die gute Bekömmlichkeit….

Mein Hefewasser verleiht dem Teig die ganz besondere Aromatik!

Zutaten: Weizenmehl 550, Weizenmehl 1050, Dinkelmehl 1050, Roggenvollkorn, Hefewasserpoolish, Salz, Wasser, Weizenvollkorn

2,00 € (16,67 € / 1 kg)

Extralange SauerTeigführung von über 20 Stunden für Aromenbildung, feinsplittrige Kruste, saftige und offenporige Krume und die besondere Bekömmlichkeit.
Ein außergewöhnlicher Genuss auch dank der Verwendung meines Hefewasser.

Zutaten: Weizenmehl 550, Weizenmehl 1050, Dinkelmehl 1050, Roggenvollkorn, Salz

4,00 € (13,33 € / 1 kg)

Meine Tomatenfocaccia:
knusprig und fluffig- ein dickes Ding aufm Blech gebacken mit ganz langer Teiggare( mindestens 30h)
Zutaten: Weizenmehl 550, Weizenmehl 1050, Hartweizenmehl, Dinkelmehl 630, Dinkelvollkornmehl, Olivenöl, Weizensauerteig, getrocknete in Olivenöl eingelegte Tomaten,Hefe, Salz, Fleur de Sel

5,40 € (18,00 € / 1 kg)

Eines meiner beliebtesten Herbstbrote.
Eine Delikatesse, schön nussig, knusprig, saftig nur mit Dinkelvollkornsauerteig geführt.

Zutaten: Dinkelruchmehl, Dinkelvollkornmehl, Dinkelmehl 1050, Dinkelvollkornsauerteig, Hokaidokürbis, Olivenöl, Fleur de sel, Walnüsse

8,50 € (11,33 € / 1 kg)

Der Zwirbel mit einer herbstlichen Kombination von Köstlich.
Eine Delikatesse, schön nussig, besonders knusprig, mit Roggenvollkornsauerteig geführt.

Zutaten: Dinkelruchmehl, Dinkelvollkornmehl, Dinkelmehl 1050, Walnüsse, Hokaidokürbis, Haselnüsse, Salz, Olivenöl

4,50 € ()